Bref historique des macarons italiens également connus sous le nom d'Amaretti *

Les premiers enregistrements indiquent qu'ils sont originaires à Venise à la fin de la Renaissance au milieu du 177^e siècle et fut la création de Francesco Moriondo, pâtissier à la cour de Savoie. Les biscuits Amaretti font partie de la pâtisserie italienne depuis des centaines d'années..

La famille Lazzaroni fabrique des biscuits amaretti depuis 1719 et est la gardienne des archives d'amaretti, logées dans les cloîtres d'une église franciscaine du XIVe siècle à Saronno, en Lombardie, qui contient des boîtes à biscuits datant des années 1870.

* Merci deRobins et fils pour leur excellent article sur The Amaretti Biscuit